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關中豆腐腦的調料汁怎麼做

知識 更新时间:2024-07-30 01:19:05

  1、準備黃豆、水、鹽、糖;

  2、先将淨黃豆磨成豆瓣,去皮後放入清水中浸泡4個小時左右,到豆瓣膨漲成發白時撈出,倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿,用布将細豆漿過濾;

  3、将取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裡,用旺火燒開後,倒入專用桶内;

  4、再将熟石膏用清水化開,放入瓦缸内,将桶裡豆漿趁熱倒入,約5分鐘,即成豆腐腦的調料汁。

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