原因:
米中含有澱粉,發酵5~7天酒精發酵結束,澱粉和糖基本消耗,米酒甜味消失就有苦味;
解決方法:
略有苦味屬于正常,蒸米沒熟,釀出米酒會有些苦,可直接飲用,不喜歡苦味可加白糖水;
米酒保鮮方法:
把鮮雞蛋放在未煮米酒上,兩小時後,蛋殼顔色開始變深,随着時間延長,蛋殼的顔色逐漸變深,這樣, 米酒保鮮時間可以延長2、5倍,把米酒用完後,雞蛋仍然可以食用;
把米酒同裝米酒容器一起放在開水中煮10分鐘,可以延長米酒保鮮時間。
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