食用醋的成分是醋酸,屬于酸性物質,酸性是指一種物質在溶劑中能向其它物質提供氫離子的能力。食用醋會和金屬發生化學反應,從而腐蝕金屬,這是酸的通性。
金屬腐蝕:金屬材料受周圍介質的作用而損壞,稱為金屬腐蝕。金屬的鏽蝕是最常見的腐蝕形态,腐蝕時金屬的界面會發生化學或電化學多相反應,使金屬轉入氧化離子狀态。顯著降低金屬材料的強度、塑性、韌性等力學性能,破壞金屬構件的幾何形狀,增加零件間的磨損,惡化電學和光學等物理性能,縮短設備的使用壽命,甚至造成火災、爆炸等災難性事故。
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