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什麼樣的螃蟹好吃

知識 更新时间:2025-09-14 02:44:58

  1、看:通過觀察螃蟹的外觀來判斷螃蟹是否優質。先看蟹殼,新鮮的螃蟹蟹殼為墨綠色且有亮光,一般體厚堅實;再看螃蟹的肚臍,肚臍凸出來一般都是膏肥脂滿,凹進去的,大多膘體不足,如果蟹膏鮮豔,蟹臍兩旁一般會透出紅色,即常說的紅印。三看螯足,即蟹前面的兩個鉗子,如果螯足上有很多絨毛,則螯足老健;如果螯足無絨毛,則體軟無力。

  2、捏:通過用手指捏蟹爪可以幫助檢查蟹肉質的成熟度。對于蛻殼完全成熟的螃蟹一般蟹爪較硬而結實,對于還沒完全成熟的蟹一般蟹爪會比較軟。

  3、逗:通過逗弄螃蟹,判斷螃蟹是否新鮮有活力。首先可用手指逗弄螃蟹的眼睛,如果螃蟹的眼睛立即有反應,代表生命力旺盛;如果螃蟹眼睛突出且無反應,則可能已經死亡;其次,将螃蟹翻轉過來,腹部朝天,如果螃蟹能夠迅速翻正并爬行說明活力強,可以保存;如果不能翻正或翻正艱難說明活力差,存放的時間不能長。

  4、挑:農曆九月吃雌蟹,蟹黃多,農曆十月吃雄蟹,白膠質多,所以說不同季節吃蟹要挑公母。其實很分辨方法很簡單,隻要把蟹翻過來看腹部就可以了,公蟹的蟹臍呈三角形,母蟹蟹臍呈橢圓形。

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