某種食物如經代謝後産生的鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子占優勢的則屬堿性食物,檸檬、柑桔、楊桃等味道雖酸,但經代謝後有機酸變成了水和二氧化碳,後者經肺呼出體外,剩餘的陽離子占優勢,仍屬堿性食物,常見的堿性食物如下:
強堿性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。
中堿性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅幹、檸檬、菠菜等。
弱堿性食品:紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿蔔、牛奶。
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