太牢指的是古代帝王祭祀社稷時,牛、羊、豕三牲全備為“太牢”,古代祭祀所用犧牲,行祭前需先飼養于牢,所以這類犧牲稱為牢;又根據犧牲搭配的種類不同而有太牢、少牢之分。
由于祭祀者和祭祀對象不同,所用犧牲的規格也有所區别,隻有貴為天子者方可使用太牢之禮,諸侯、大夫及其以下人等,隻能使用少牢,否則就是越禮。至于平民百姓之祭,以碗、盤盛上自家最好的瓜果配上一碗大肉,足以表示對神的誠意了。
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