1、準備好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜頭,雞蛋;
2、把蒜頭用刀拍一下,去皮,切成蒜末,姜磨成姜末,擠出姜汁;
3、把牛肉沿着橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步;
4、把切好的牛肉片放到玻璃碗裡,倒入姜汁,再加入3湯匙啤酒;
5、手清洗幹淨,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均勻,揉一分鐘;
6、把揉好後的牛肉放一邊腌十分鐘,使牛肉充分吸收啤酒和姜汁,然後把雞蛋打開,取半個蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉裡,再用手朝一個方向攪拌兩分鐘左右;
7、接着倒入适量麻油,加入生粉,再攪拌均勻,使牛肉裡面的蛋清還有啤酒和姜汁鎖住,腌十五分鐘。
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