酵素:是酶的舊譯,酶是具有生物催化功能的生物大分子,即生物催化劑,它能夠加快生化反應的速度,但是不改變反應的方向和産物。酵素是人類身體中自然生成的産物。例如,分解脂肪的脂肪酶等。而且,體内還存在多種具有各種作用的酵素。但是,還是需要通過食物來從體外補充酵素。這是因為,随着年齡的增加,體内酵素分泌不斷減少的緣故。另外,年輕人也會因為攝取蔬菜不足以及飲食不均衡,造成酵素活動減弱。酵素活動減弱就會造成酵素不能正常發揮作用,從而表現出各種疾病以及肥胖等不适症狀。酵素中富含天然的維生素、礦物質、氨基酸等重要營養元素,是緩解這些症狀的最理想食品。
食物中含酵素的有:木瓜,菠蘿,黃瓜,卷心菜,胡蘿蔔,蘿蔔,蓮藕,南瓜,馬鈴薯,紅薯,西紅柿,茄子,玉米,紅小豆,大豆,菠菜,白菜,豌豆,大米,小麥,生姜,薏米,蘋果,梨,西瓜,哈密瓜,菠蘿,桃,檸檬,無花果,桔子,柿子,海藻,海帶,筆頭菜,艾蒿,梅子等。
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