材料:面粉、鹽、香醋、食用油、生抽。
配料:大蒜、香蔥、辣椒面。
步驟 :
準備和面水,和面水一定要用淡鹽水。淡鹽水緩緩倒入面粉中用筷子攪拌成面絮後,用手揉成光滑的面團後用濕布蓋上醒1小時。整頭蒜用刀背拍扁後剁成蒜泥,放入碗中,加鹽,香蔥,辣椒面。鍋裡放油少冒煙後澆在準備好的蒜泥碗中,攪拌均勻後,放入香醋和生抽即可。醒好的面團揉片刻後,擀開後切成兩厘米的寬窄面條後再蓋上濕布醒五分鐘。鍋裡燒水,水開後,把醒好的面條扯住兩頭往兩邊拉扯至适宜厚度,煮熟即可。面條撈出,放入做好的蒜蘸面調料即可。
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