青豆和黃豆是同一個物種,隻是相對的表達成顔色的基因不一樣。區别如下:
1、黃豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有堅持血管彈性、健腦和避免脂肪肝構成的作用;
2、青豆中富含皂角苷、卵白酶克制劑、異黃酮、钼、硒等抗癌身分,對前線腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌症都有克制作用;
3、黃豆含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質,加強機體免疫功用,避免血管硬化,通導大便,又能低落膽固醇含量,降糖、降脂,可克制體重增加。
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