主要原料:上等糯米5000克、酒曲50克。
制作方法:
把糯米用清水淘洗幹淨,泡1小時後,倒入筲箕内瀝幹。在蒸籠内鋪好紗布,把瀝幹的米倒入,用旺火蒸1小時後,倒入盆内。用電扇把米溫吹降到20到40攝氏度時,将适量的涼開水倒入盆内,用手拌勻。将酒曲研成粉末放入盆内,再一次拌勻。将拌勻的糯米倒入缸内,用手在中間掏一個窩,再将餘下的酒曲粉末加少許涼白開水,灑在江米表面。用木蓋把缸蓋緊後棉絮包好,放入草窩裡面,3天即成醪糟。
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