如果是魚之類的就一定放,可以去腥 。如果作湯一般都要放,可以提味。素菜幾乎不放。還有姜雖然是不錯的調料,但是老姜會起熱。
炒菜放姜最好不要去皮,吃姜削皮不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗幹淨後就可以切絲分片,放入菜中一起炒即可。 大蒜不僅是烹饪菜肴時的必備佐料,更稱得上是保健的一劑良藥,尤其是在烹調肉菜時,更是少不了它的存在。
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