鹵煮的做法如下:
一、食材:豬心、豬肺、豬腸各300克,炸豆腐100克,八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、幹辣椒适量;
二、具體做法:
1、把豬腸、肺、心洗淨後,在鍋中加水,把洗淨的豬腸、肺、心下鍋焯7到8分鐘,撇去浮沫,撈出;
2、将焯過水的腸、肺切塊,心切片,炸豆腐切塊;
3、起鍋加開水,把準備好的配料用幹淨的紗布包起來,大火燒開後,調至小火鹵制;
4、半小時後,加入炸豆腐,再鹵制半小時;
5、在面粉中加入溫水後揉成面團,醒20分鐘;
6、用刀切成面劑,再把面劑擀成圓餅狀;
7、平底鍋抹少許油,7到8分後即可将餅烙熟;
8、把鹵煮好的豬腸、肺、心、炸豆腐澆在餅上,澆汁即可。
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