1、拌卷心菜制作, 卷心菜剝去外幫洗淨,直刀切成一寸長、半寸寬的碎段,入開水中煮兩分鐘,不可過度,瀝去水份,将醬油、香油、白糖、食鹽調入,攪拌均勻即可;
2、拌綠豆芽制作,綠豆芽揀去雜質洗淨,入開水鍋煮了1分鐘,撈出,黃瓜洗淨切成細絲,撒上精鹽,加入蔥絲、姜絲攪拌均勻,最後加醋、香油盛盤即可;
3、黃瓜拌蝦片制作,将蝦脫皮,放鍋中煮熟後撈出,将黃瓜洗淨,切成半圓片,青蒜苗、青菜葉洗淨,切成段待用,将冷蝦切成片,然後,用青菜葉鋪盤底,将蝦片擺成花樣,上層擺放黃瓜片、青蒜苗,撒上水木耳,倒入醬油、香油、陳醋即可。
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