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金錢肉是什麼東西

知識 更新时间:2024-09-07 20:16:18

  1、隴西金錢肉,又名隴西蝴蝶肉,金錢美樂肉,甘肅省特色傳統名菜,是自隋炀帝西巡品嘗以來,即被曆代朝庭列為貢品,曆史悠久,該産品選料考究,做工精細,色澤紅潤,晶瑩透亮,富有膠質彈性、柔嫩、香醇、餘味悠長,故譽為“隴原一絕”;

  2、經甘肅省防疫站食品營養成份鑒定金錢肉含有豐富的蛋白質和大量人體必須的維生素,礦物質及氨基酸;

  3、主要原料有淨肥肉450克、蔥花10克、淨瘦肉450克、白糖15克、醬油20克、花椒粉10克、姜末10克、麻油5克,首先将肥肉煮成八成熟,切成大長條,修成圓柱形,直徑為3.3厘米,切為0.2厘米厚的圓片,然後瘦肉去筋,改成與肥肉同樣大小的圓片,用花椒粉、醬油、蔥花、白糖、姜末腌10分鐘,最後将肥、瘦肉相同疊起,用竹筷穿成一串,兩端各穿一圓形肉皮,下油鍋淋炸,油溫七八成熱,随時滾動至中間斷生取出,去肉皮和竹筷裝盤,撒花椒粉及麻油即成。

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