腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,筋肉相同呈花形,俗稱花腱子肉。
營養價值:
1、牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃。
2、牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
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