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香椿放冰箱如何保鮮

知識 更新时间:2024-12-03 19:51:07

  将香椿洗淨,用沸水汆燙,控幹水分後分成小份,用保鮮紙包裹幾層,密封放置在保鮮袋中,然後入冰箱冷凍,随吃随化凍,椿葉仍然嫩綠芳香,用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。香椿汆燙,可以有效除去其含有的亞硝酸亞,還有利于維生素C的留存,有資料顯示,凍凍2個月時,汆燙過的香椿中維生素C含量相當于鮮品的71%,而沒有燙過的隻有35%,而且汆燙過的香椿味道很濃,多包幾層為好。

  香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮,又稱椿白皮,原産于中國,分布于長江南北的廣泛地區,為楝科。落葉喬木,雌雄異株,葉呈偶數羽狀複葉,圓錐花序,兩性花白色,果實是橢圓形蒴果,翅狀種子,種子可以繁殖。樹體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿,稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習,漢代就遍布大江南北。

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