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去常州一定要去吃的美食

知識 更新时间:2024-12-30 03:19:16

  1、主要特産有蘿蔔幹、常州銀絲面、大麻糕、芝麻糖、溧陽風鵝、野山筍、溧陽水芹、南山闆栗、長蕩湖螃蟹;

  2、加蟹小籠饅頭,首創于清道光年間,用精白面粉、熟闆油、蟹粉、豬肉配以調料加工制成,蟹殼黃俗稱小麻糕,常與大麻糕相配作為禮品,餡心有荠菜、蔥油、白糖、豆沙等4種,用精白面粉、脫殼白芝麻配以調料烘制而成;

  3、蝦餅,有近200多年曆史,清代文學家袁枚《随園食單》有載蝦餅,生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許,加水和面,香油灼透,馬蹄酥馬蹄酥選用精白面粉、綿白糖、豆油等原料制作,延用傳統烘爐烘制;

  4、酒釀元宵,選用上白元米和甜酒藥,經蒸熟,發酵等工序制成,如加糖桂花則為桂花酒釀,三鮮馄饨餡心用蝦仁,鮮青魚肉,鮮豬肉制作,故稱三鮮,馄饨皮以精白面粉拌入雞蛋清軋制而成,馄饨湯用新鮮母雞煨成雞湯,銀絲面選用精白面粉加雞蛋白,用特制細齒面刀軋制,為《中國小吃譜》收輯品種之一。

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