泡粉條使粉條變軟後下鍋,方法是:
幹粉條先用清水洗去表面雜質、灰塵,因為在轉運、儲藏過程中,不可避免的接觸空氣、器具,會沾染灰塵、雜質的;把清洗後的幹粉條放入盆中,用40度左右的溫水浸泡,不要用開水,因為開水會溶出部分有益物質到水中,帶走營養;浸泡20分鐘後,用手抓起感覺軟硬程度,粉條柔軟即可撈起備用。
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