好處:去腥、提鮮、熟的比較快。炖魚的做法如下:
準備食材,梭子魚2條、油适量、鹽1勺、大蔥2段、姜2片、大蒜1頭、十三香3g、泰式辣醬一勺、自制白醋适量、料酒一勺、醬油兩勺、綿白糖1小勺、味精适量、青蒜1根;去魚鱗和内髒,清洗幹淨;蔥姜蒜切小塊;平鍋燒熱後,倒入油,放入控幹水的魚煎至定型;放入蔥、姜、蒜塊爆香;倒入自制白醋去腥;倒入自制山楂料酒;倒入醬油提鮮上色,放入和魚持平的開水;放入十三香去腥提味;放入鹽調味;放入白糖提鮮;倒入泰式辣醬調味,蓋上鍋蓋炖10分鐘;青蒜切段;出鍋前下入青蒜段即可。
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