山西的小米比較好。
小米的品種很多,按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類,按谷殼的顔色可分為黃包、白色、褐色等多種,其中紅色、灰色者多為糯性,白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說,谷殼色淺者皮薄,出米率高,米質好,而谷殼色深者皮厚,出米率低,米質差。
著名品種有山西沁縣黃小米、山東章丘龍山小米、山東金鄉的金米、河北桃花米等。
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