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蜜棗鏡糕制作過程

知識 更新时间:2024-07-22 22:07:03

  材料:江米10斤,蜜棗3斤,水30斤,葡萄幹适量。

  1、泡米:米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡開,淘洗數遍,去浮沫,瀝水分。

  2、裝甑:先裝棗子、葡萄幹,然後裝米,一層鋪一層,一層比一層多,最後上面再鋪一層蜜棗、葡萄幹收頂。

  3、蒸糕:用大火蒸約兩小時後改用慢火再蒸五、六小時。

  4、加水:一為甑内的棗米加溫水,使棗米交融,二為從放氣口給大口鍋加涼水,使鍋内産生熱氣沖入甑内。

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