1、準備食材:小章魚500克,韭菜200克,生抽三匙,白酒二匙,料酒一匙,醋一匙,蚝油或蒜蓉辣醬一匙,蔥姜蒜少許,青椒或幹紅椒适量。
2、把韭菜,青椒,蔥姜洗淨,切好,備用。韭菜切成大緻四五厘米長比較好。
3、水燒開花後,放少許鹽,迅速将章魚扔進水中汆燙,肉泛白稍稍回縮就要撈出。這點很重要:時間長了肉會變死,也會抽吧變很小。
4、油燒熱後,放蔥姜爆香,依次放入辣椒,韭菜和燙好的章魚,翻炒均勻,大緻一分鐘後放入調好的海鮮汁,蚝油或蒜蓉辣醬,炒制三五分鐘後,關火。
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