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涮菜的湯汁做法及配方

知識 更新时间:2025-01-10 01:26:50

  食材用料:豬棒子骨300克、牛棒子骨300克、雞爪骨100克、生姜10克 、大蔥30克 、料酒20克、雞精30克、味精15克。

  1、豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破;雞爪骨洗淨,生姜拍破,大蔥挽結。

  2、先将豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水,撈出放入清水鍋中,加入生姜、大蔥、料酒,用大火燒開後,轉用小火熬至湯色乳白,即得鮮湯。

  3、調入雞精、味精,另将幹辣椒、花椒投入炒鍋内加菜油炒香。

  4、在火鍋中撒幹辣椒150克、花椒25克 ,即完成。

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