雲南糖糕怎麼做?首先将鏽鋼鍋燒熱,倒入10克色拉油,然後快速倒入280克清水,速度快是不會濺油的 待水燒開,小火再繼續沸騰半分鐘,将鍋離開火源,倒入160克面粉 ,今天小編就來說說關于雲南糖糕怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
首先将鏽鋼鍋燒熱,倒入10克色拉油,然後快速倒入280克清水,速度快是不會濺油的。 待水燒開,小火再繼續沸騰半分鐘,将鍋離開火源,倒入160克面粉。
用擀面杖迅速拌勻至無生粉,當燙面不燙手的時候,取出,加2克泡打粉,來回揉搓至光滑細膩,完全沒有硬結。
紅糖30克,核桃粉10克和面粉5克拌均勻做餡料。把面團均勻的分為幾個團,取一份按個窩,舀入一茶匙餡料,約5克,慢慢地往上轉收口,收口一定要捏緊,封口朝下按扁,依次做好其他糖糕生坯,将糖糕生坯下鍋炸熟,開中火,保持恒溫炸,當糖糕慢慢地泛起翻面,炸至金黃撈出。
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