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奶油的種類及區别

知識 更新时间:2024-10-13 20:21:24

  奶油可以分為植物奶油和動物奶油兩大類,植物奶油和動物奶油的區别主要有以下幾點:

  1、原料不同

  植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的;動物奶油也叫淡奶油或稀奶油,是從全脂牛奶中分離得到的。

  2、口感不同

  植物奶油吃起來黏黏的,因為添加了香精所以口感比較香甜;而動物奶油沒有添加人工香料,口感較淡。

  3、外觀不同

  植物奶油的顔色發白,容易塑形;動物奶油的顔色偏黃,不易塑形。

  4、價格不同

  動物奶油是從牛奶中提煉出來的純天然食品,價格較高,常用于一些高端的甜點食品中;植物奶油穩定性好,價格便宜,蛋糕店常用來做裱花、蛋糕、面包等,廣泛用于烘焙領域。

  怎麼分辨植物奶油和動物奶油:

  一般蛋糕包裝上寫的鮮奶油通常都是植物奶油。

  動物奶油的溶點較低,容易被人體吸收,将奶油放在皮膚上塗抹,動物奶油能夠被皮膚吸收,而植物奶油不會。

  将奶油放到冷水中,動物奶油會被溶解,而植物奶油不會。

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