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麻辣仔雞的做法

知識 更新时间:2024-09-02 11:26:04

  主料: 雞2隻。

  輔料: 紅尖椒100克。

  調料: 醬油少許、醋2茶匙、花椒1克、料酒3茶匙、香油适量、澱粉少許、青蒜少許、味精少許。

  制作方法:

  1、将淨雞剔除全部粗細骨,雞肉橫直劃刀,切成約2厘米見方的雞丁。

  2、将雞丁盛入碗内,加醬油少許、生粉适量、料酒拌勻。

  3、将紅辣椒洗淨去蒂去籽,切成約1厘米的小片。青蒜切成1厘米長的斜段。

  4、燒熱鍋,下油,燒至七成熟,放雞丁入鍋,約20秒鐘,迅速用漏勺撈起,待油溫回升至七成熟時,再将雞丁下鍋,炸至呈金黃色,将油倒入漏勺濾油。

  5、鍋内留适量油,燒至六成熟時,下紅尖椒、鹽炒幾下,放入炸過的雞丁合炒,再加入醋、醬油、青蒜、味精,用生粉水勾芡,翻炒片刻,淋入香油即可。

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