一般市面上出售的假的麥芽糖都是用蜂蜜加澱粉做的。麥芽糖的傳統制法是用含有澱粉的谷物經麥芽酶糖化制得,所以叫麥芽糖。也就是說,理論上講,隻要是含有澱粉的谷物都是可以制作麥芽糖的,但是口感上可能會有較大區别。麥芽糖是碳水化合物的一種,由含澱粉酶的麥芽作用于澱粉而制得。用作營養劑,也供配制培養基用。也是一種中國傳統懷舊小食。
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