原料:幹魚翅适量、蔥适量、姜适量、料酒适量、醬油适量、味精适量、糖适量、鹽适量、豬油适量、胡椒粉适量、菱粉适量。
做法:
1、将幹魚翅加清水,放在小火上焖四小時撈起,擦去翅面上的沙,再浸入開水,用文火焖四小時;
2、撈出拆去骨,放入旺火鍋内,再加清水、蔥、姜、料酒用文火焖透;
3、将原湯倒掉,這樣連換連焖四五次,魚翅腥臭味可以去淨;
4、然後用紗布将魚翅包起,放在雞汁湯内炖爛;
5、取去包,仍将魚翅放在原雞汁中,加醬油、味精、酒
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