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餃皮的做法

知識 更新时间:2024-09-07 20:54:21

  1、準備好面團,醒好後取一小塊撮成長條。用刀切成小塊或者用手拽成小塊。最後用小擀面杖将小面劑擀成圓形即可。

  2、餃子皮用餃子粉做最好:做餃子皮的話直接在超市購買餃子粉就可以了,通常我們所說的面粉都是中筋粉,而餃子粉,就是高筋粉。高筋粉蛋白質含量在10.5-13.5%,顔色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;中筋粉蛋白質含量在8.0-10.5%,顔色乳白,介于高、低粉之間,體質半松散。

  3、水餃皮最好使用水餃粉:水餃的面粉最好使用水餃粉,屬于高筋粉的範疇,一般超市裡都有賣的,面筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道,不容易破皮。使用特精粉和特一粉也可以。

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