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胡蘿蔔的營養

知識 更新时间:2025-08-16 11:20:43

  蘿蔔因含有芥子油和澱粉酶,而帶有一種辛辣味,這使一些人覺得難以下咽,但這兩種成份能夠促進食欲,幫助消化。明代名醫李時珍在《本草綱目》中就有蘿蔔生吃可以止渴消脹氣,熟食可以助消化的記載。

  蘿蔔含有大量的糖類和維生素A、維生素B、維生素C,維生素C對防治壞血症有着重要作用。患皮膚粗糙和夜盲症、眼幹燥症、小兒軟骨病的人,是因為缺少甲種維生素的緣故。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素攝人人體後,會轉變成甲種維生素,維護人的皮膚和眼睛的健康。

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