青橄榄的品種很多,有丁香榄、檀香榄、烏榄、白榄等。橄榄風味獨特,入口咀嚼時有明顯苦澀味,甚至難以下咽,這同其他苦澀食物,如苦瓜、青梅、未完全成熟的李子一樣。但橄榄獨特的地方在于:細細咀嚼後,苦澀味逐漸消失,繼之感覺清香,有明顯的甘甜味。這有點像喝苦丁茶,能體會出苦盡甘來的感覺,但橄榄的甘味更為醇厚,回味長久。
廣東人的吃法:洗幹淨,稍拍碎,用鹽腌,大概幾天後,可以看到青橄榄變黃了,味道很酸很甘,這種做法是用來下粥的,很開胃。奶奶說那些腌出來的水還可以用來治拉肚子。試試吧,這做法很好吃,又能保存很久。
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