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怎樣快速剝香腸腸衣

知識 更新时间:2024-07-17 12:16:12

  把豬小腸上面粘連的油和膜去除。用一隻手抓住豬小腸的一端,另外一隻手把小腸從頭捋到尾,捋掉小腸裡面的髒東西,用水清洗幹淨。然後拿一根筷子倒立,從豬小腸外面的一端的2-3厘米處往(比較長的那端)裡面插,把整條豬小腸(較長一段)都捋到筷子上,就露出筷子尖了,這樣就可以很輕松的把豬小腸内層翻過來。把豬小腸全部翻内層朝外。翻面的豬小腸用澱粉、生面粉或鹽和洗潔精反複揉搓,也可以倒少許食用油搓洗一下,再加清水洗,洗後要有清水沖洗2-4次就可以了。

  灌香腸的腸衣處理方法:(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒,再在溫水中浸泡5小時以上。泡好的腸衣再套在水龍頭上,沖洗一下腸衣的内壁,這樣做的目的是為了給腸衣内壁起個潤滑作用,灌肉的時候好灌。

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