藕的營養價值有:清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、有一定健脾止瀉作用、增進食欲、促進消化、開胃健中、益血生肌收縮血、止血、涼血,散血。
蓮藕:原産于印度,很早傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱,山龍野目。喜溫,不耐陰,不宜缺水,大風。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,藥用價值高,根根葉葉,花須果實,都可滋補入藥。用蓮藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防内出血,是婦孺童妪、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
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