大家好，我是洪洋。今天我們來做一個千層的雞肉餅，它的層次豐富，外皮還特别的酥脆，讓你咬上一口，直掉渣。好了，廢話不多說，現在就把做法分享給大家。

1、400克的面粉，2克的精鹽增加面的筋性，先攪一攪，然後再慢慢的倒入約250毫升的溫水，邊倒邊攪拌，攪成這種大面絮狀，再下手揉成一個光滑的面團，這個面團剛開始可能揉不光滑，我們可以饧5分鐘後再揉，那樣很輕松就揉光滑了，一般情況下，烙餅的面要活的稍微軟乎一些。接着我們把揉好的面團轉移到面闆上，搓成長條，再切成相等的劑子，依次把每個劑子都揉勻，并且搓長一點。取一塊盤子，在盤子的底部抹上薄薄的一層油，然後依次放入面劑子，在每個面劑子上都抹上薄薄地一層油，一定要抹均勻哦！然後扣上保鮮膜，饧面至少一個小時以上。

2、這個時間我們來調個餡，5塊錢的雞胸肉，洗幹淨後切成小塊，然後再切一些洋蔥丁，再依次加入十三香、精鹽、料酒、雞精、蚝油、醬油、孜然、辣椒面、愛吃辣的就稍微多放一些，然後再放一些熟芝麻，一些熟油，充分地攪拌均勻，我們的雞肉餡就拌好了，腌制一會會更加入味哦！

3、2個小時左右，我們的面已經饧好了，用手抻一下，它的延展性特别的好，在面闆上抹上一點油，然後放上一個面劑子，用手按一按後，再稍微擀薄擀長一些，擀好後，在一旁放上餡，把餡包起來後，我們一邊抻一邊往上卷，剩下一塊面時，用刀在上面劃上印，頭不要劃斷，然後再卷起來。卷好的餅伾全部扣上保鮮膜，松弛10分鐘。

4、電餅铛提前預熱，多抹一些油，這樣烙出來的餅才會更加的酥脆，然後依次下入面伾，把面伾用手按一按，接着在面伾的上部也薄薄地抹上一層油，這樣可以鎖着面餅中的水分，然後我們用小火慢慢地烙。

5、等小餅一面烙至金黃後把餅翻面，就這樣反複翻面，直到小餅兩面全部金黃酥脆後，我們用鏟子按一按，小餅快速回彈，就說明它已經熟透了，我們的千層雞肉餅就可以出鍋了。

這個餅它的外皮特别的酥脆，餡料鮮嫩，并且吃起來還有點燒烤的味道，真的特别的香，有時間您也試試吧！

食材清單：【和面： 面粉400克、精鹽2克、水250毫升、油10毫升 雞肉餡 ：雞胸肉、洋蔥、十三香、精鹽、料酒、雞精、蚝油、醬油、孜然、辣椒面、熟油、白芝麻】

洪洋溫馨提示：1、烙餅的面要和得軟乎一些，一定要饧好哦！

2、全程要用小火慢慢的烙。

好了，今天的美食就分享到這，我是洪洋，一個熱愛生活，熱愛美食的人，如果您覺得好，就請留個贊，要是感覺有用，就請收藏，要是有不對的地方或者您還有更好的想法，就請您留下寶貴的意見，謝謝大家了，您的支持就是洪洋的動力，我們明天不見不散！

本文由“洪洋美食日記”原創制作，未經允許嚴禁搬運抄襲

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