1、粉絲用溫水泡軟,約20分鐘。
2、用刷子将鮑魚肉和鮑魚殼刷幹淨,用小刀小心的将鮑魚肉貼着殼挖出。
3、鮑魚肉割下來後,翻到背面,剪掉食管和嘴巴。殼内剩餘的内髒也要去掉,沖淨備用。
4、鮑魚肉切十字花刀。先将鮑魚豎直放置,斜切不切斷,切出紋路。将切好十字紋的鮑魚放回鮑魚殼備用。
5、炒蒜蓉醬。油燒至微熱,放入蒜蓉小火炒出香味後,放入生抽、糖、鹽,中火翻炒1-2分鐘至味道融合。
6、盤子上鋪上粉絲,擺上鮑魚,用勺子澆上蒜蓉醬。
7、水燒開後,中火蒸5-6分鐘。
8、蒸好的鮑魚上撒蔥花、蒜蓉、小米辣,淋上燒至七八成熱的熱油即可。
9、放上蔥蒜末、淋油,可以進一步增香,如果覺得麻煩也可以省略。
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