材料:嫩母雞、新荷葉、番茄醬、醬油、白糖、紹酒、精鹽、蔥、姜、蒜頭、八角、花椒、麻油、花生油。
制作步驟:
1、将雞從脊背剖開取出内髒,洗淨,剔去中骨後排3刀;
2、在雞皮上抹醬油少許;
3、炒鍋上火,放入油燒至五成熱,投下雞兩面炸透;
4、然後倒出瀝油,再放入砂鍋内;
5、鍋再次上火放油少許,投入蔥、姜、蒜頭末略煸;
6、再放入番茄醬炒至起沙,加清水、精鹽、紹酒、醬油、白糖,燒沸後倒入砂鍋;
7、将少許八角、花椒用紗布包好一同放入;
8、加蓋燒沸,再置小火焖2小時;
9、荷葉用沸水燙透,攤放在烤盆内;
10、将雞收稠鹵汁,包入荷葉中,放進烤箱烘烤半小時;
11、然後再取出裝盤,揭開荷葉,将蒜片、蔥段放在雞身上;
12、将麻油入鍋燒熱,澆雞上即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!