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荷葉香草雞的做法

知識 更新时间:2025-02-07 20:22:21

  材料:嫩母雞、新荷葉、番茄醬、醬油、白糖、紹酒、精鹽、蔥、姜、蒜頭、八角、花椒、麻油、花生油。

  制作步驟:

  1、将雞從脊背剖開取出内髒,洗淨,剔去中骨後排3刀;

  2、在雞皮上抹醬油少許;

  3、炒鍋上火,放入油燒至五成熱,投下雞兩面炸透;

  4、然後倒出瀝油,再放入砂鍋内;

  5、鍋再次上火放油少許,投入蔥、姜、蒜頭末略煸;

  6、再放入番茄醬炒至起沙,加清水、精鹽、紹酒、醬油、白糖,燒沸後倒入砂鍋;

  7、将少許八角、花椒用紗布包好一同放入;

  8、加蓋燒沸,再置小火焖2小時;

  9、荷葉用沸水燙透,攤放在烤盆内;

  10、将雞收稠鹵汁,包入荷葉中,放進烤箱烘烤半小時;

  11、然後再取出裝盤,揭開荷葉,将蒜片、蔥段放在雞身上;

  12、将麻油入鍋燒熱,澆雞上即成。

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