使芥絲淸脆好吃的腌制法如下:
先将芥菜洗幹淨,再将菜晾幹。将切菜刀、菜闆、炒菜鍋及鏟洗幹淨晾幹。将芥菜切絲。将生姜切成姜末,辣椒切塊。用幹淨油炒,油量可以比炒菜略多一些。油熱後,放花椒,之後放八角翻炒後放姜末、辣椒,之後放鹽、放醋,根據汁的多少放芥菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸内即可。
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