空心面是貴州、四川的特産。
空心面,顧名思義為空心的面條,它曆史悠久,約有1500年的曆史。俗稱藕面、宮面、手工面、夫妻面。空心面的空心透氣表現為,面的一頭放進水裡用嘴吹可吹出氣泡,且細如發絲,味道鮮美,食用感覺光滑繞舌,細膩如玉,獨具風味,且有着健身養顔的功效。
空心面的種類很多,大緻分為:傳統手工面、雞蛋面、核桃杏仁面、魔芋營養面、大棗營養面等。其中以綏陽空心面,中江空心面最為著名。
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