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蕨菜汆水後放冰箱如何保存

知識 更新时间:2024-11-22 01:10:36

  1、蕨菜可以冷凍保存。一些品種的蕨菜會引起中毒,所以在購買時應謹慎挑選。蕨菜易腐爛,購回後應盡快冷藏。放進冰箱前先用紙巾包好并放入塑料袋裡,這樣可以保存1~2天。如果焯1~2分鐘再冷藏,效果會更好,但焯後需立即放入冷水裡然後徹底瀝幹再放入冰箱。

  2、一般來說,出售新鮮蔬菜的經營者為了給蔬菜一個好賣相,可能在它成熟前就把它摘了下來,在之後的運輸過程中,蔬菜中寶貴的營養成分,特别是維生素C就在空氣中散失了,如果再在貨架上寂寞地待上一兩天,養分散失得就更厲害。而冷凍和罐裝蔬菜則是剛一摘下就被加工制作,反而能很好地保留營養物質,而且在冷凍和罐裝過程中,對蔬菜的加熱和漂白可以使營養物質的細胞壁變軟,更有利于人的吸收。

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