麻辣豆腐絲:
材料:豆腐絲、麻椒、辣椒、醬油、鹽、糖。
做法步驟:
1、豆腐絲整理的長短适中,放入鍋裡,不加油,将麻椒和辣椒炒出香味,放在保鮮袋裡用擀面杖壓成末。
2、炒鍋裡不放油,放下豆腐絲,之後加醬油一至兩勺,轉至小火,用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用。
3、鍋裡加底油燒熱,再将豆腐絲放進鍋裡,撒适量麻椒和辣椒面,加鹽、适量白糖,用筷子輕輕挑着拌勻即可。
4、出鍋前還可以根據自己口味添加麻椒和辣椒。
此菜做的時候最好用筷子代替鍋鏟來翻拌,這樣能最好的保持豆腐絲的完整性。
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