過年炸面食表示團圓,過年的時候我們都會做一些炸面食,比如炸麻花,炸油條,炸面餅等等面食可以分為兩種口感,一種是鹹的,一種是甜的,但是現在人大多數都比較喜歡吃甜類的,所以在制作的時候可以在裡面放白糖,在制作的過程當中,還需要加入酵母食用堿這些都是為了讓面食的口感變得更好的。
面粉用普通面粉就可以,白糖的量可以根據自己的喜好增加,我用的量出來的成品隻是有點淡淡的甜味,不喜歡甜味的可以不放糖,喜歡鹹味的可以不放糖而适量的放少許鹽,面要和的稍軟一些,因為面粉的吸水量不同,所以放水的時候要分幾次放,以免水多面稀了,因為使用酵母粉發的面,也可以不放堿,不過放了堿以後的面食會有獨特的面香味。
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