1、第一步,取幹面藕,用清水浸泡,泡一小時備用,用東西壓在上面,可以促使面藕快速完全地吸收水份。
注意:使用冷水泡發,這樣使得泡出的面藕更加勁道。
泡發一個小時後的面藕,會變得很有彈性。面藕,空心耐煮,味道是從面藕的空心滲透入味,細膩如玉,光滑繞舌,風味獨特。
2、第二步,将已經泡發一個小時的面藕控幹水分,待用。
3、第三步,用擦絲器将黃瓜擦成細絲,把大蒜剁成蒜末,倒進去清水,制作成蒜水待用,将芝麻醬倒入适量的清水加以稀釋、攪拌均勻,待用。芝麻醬選擇口感細滑、做工精細、口味醇香、色澤金黃的,效果會更好。
4、第四步,把面藕放進盆裡,倒進去稀釋後的蒜水、芝麻醬、辣椒油、陳醋、生抽、鹽、香油、雞精,并均勻攪拌,再倒進去黃瓜絲,充分拌勻。
麻醬面藕,既可以作為小吃解饞用,也可以當作主食來吃,濃郁的醬汁,口味甚佳。
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