巧克力的顔色,實際上是跟巧克力中的原料有關系。原料主要來自可可液塊,将可可液塊粉碎以後将可可脂和可可粉分開,顔色淺的巧克力中可可脂的含量高一些。顔色深的巧克力,可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。
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