取魚鰓步驟:
1、用鈍器敲擊鲟魚的眼睛後上側,使鲟魚昏迷,用鈍刀逆向去除鱗片;
2、沿着洩殖孔,用剪子向前剪開肚皮,開膛取出内髒,掰開魚的鰓蓋,用手指挖掉魚鰓,清水沖洗幹淨;
椒灼鲟魚原料:鲟魚1千克,菜心50克。
調料:蔥油100克,香油5克,老抽15克,料酒5克,鹽8克,味精5克,小米椒粒10克,青椒粒10克。
做法:
1、将鲟魚宰殺洗淨,取淨肉,打斜刀,切成5厘米的小塊,加料酒,鹽,腌制5分鐘待用;
2、将魚片擺入盤中,排列整齊,用氽水的菜心圍邊,蒸籠大火蒸5分鐘後取出;
3、鍋内放入蔥油,五成熱時加入小米椒粒,青椒粒,小火炒香,加入老抽,鹽,味精調味,倒入香油,起鍋淋在魚片上即可食用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!