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中華鲟的魚鰓怎麼拿出來

知識 更新时间:2025-01-26 02:22:55

  取魚鰓步驟:

  1、用鈍器敲擊鲟魚的眼睛後上側,使鲟魚昏迷,用鈍刀逆向去除鱗片;

  2、沿着洩殖孔,用剪子向前剪開肚皮,開膛取出内髒,掰開魚的鰓蓋,用手指挖掉魚鰓,清水沖洗幹淨;

  椒灼鲟魚原料:鲟魚1千克,菜心50克。

  調料:蔥油100克,香油5克,老抽15克,料酒5克,鹽8克,味精5克,小米椒粒10克,青椒粒10克。

  做法:

  1、将鲟魚宰殺洗淨,取淨肉,打斜刀,切成5厘米的小塊,加料酒,鹽,腌制5分鐘待用;

  2、将魚片擺入盤中,排列整齊,用氽水的菜心圍邊,蒸籠大火蒸5分鐘後取出;

  3、鍋内放入蔥油,五成熱時加入小米椒粒,青椒粒,小火炒香,加入老抽,鹽,味精調味,倒入香油,起鍋淋在魚片上即可食用。

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