正常制作的饅頭是沒有添加劑的,外面賣的那種特别蓬松好吃的饅頭是有的,放入了膨松劑。
饅頭是我國的傳統主食。為了增加饅頭的體積,改善饅頭的質構和口感,延長饅頭的貨架期,提高饅頭的營養價值,在饅頭生産中添加适當的添加劑是必要的。目前常用的添加劑主要有酵母食料、膨松劑、酶制劑、乳化劑、氧化劑、營養強化劑和防腐劑等。
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