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糯米可以做什麼菜好吃的

知識更新时间:2024-11-25 02:55:02

　　1、糯米蒸排骨。做法：排骨斬成100mm長度，在肉的表面割上幾刀以方便入味。長糯米用冷水提前浸泡一晚。取一大碗，在碗内放入鹽，生抽，蚝油，豆腐乳，花生醬，雞精，五香粉，芝麻香油，蔥，姜調勻。放入排骨并用手抓勻，最後加入一大匙玉米澱粉拌勻。将腌好的排骨包上保鮮膜，移入冰箱冷藏3小時以上，能腌制過夜更入味。将提前浸泡好的糯米瀝幹水份，加入少許鹽調味。在排骨表面均勻的粘上一層糯米，用雙手把糯米輕輕的拍在排骨上。盤子上刷上一層薄薄的植物油，将粘好的排骨排放在盤子上蒸鍋上放入水，水開後放入排骨，加蓋大火蒸90分鐘，蒸排骨的時間比較長，中途可能要往蒸鍋裡加一次水，以免水燒幹了。出鍋後，在表面灑上少許香蔥碎和紅椒碎裝飾即可。

　　2、客家糯米釀豆腐，做法：提前把糯米浸泡2-3個鐘;香菇，木耳用水泡發，再把泡好的糯米用籃子裝起晾幹水分。把肉剁成肉末;胡蘿蔔，木耳，香菇都用食物料理機弄成碎丁備用。炒鍋裡放适量油，把肉末炒香，再放蘿蔔丁，香菇丁，木耳丁下去翻炒。炒得差不多了就把糯米倒下去，加适量鹽，不斷翻炒，炒到糯米有點透明，七八分熟的時候就可以起鍋。豆腐泡用小刀割開，把炒好的糯米釀進去。釀好的糯米豆腐裝盤，上鍋蒸30分鐘左右，直到糯米軟了，熟了就可以。

　　3、蒸糯米丸子，糯米放大碗内，加一倍以上的水，提前一晚泡好。如果着急，最少也要提前泡四個小時。豬肉剁碎，加入雞蛋，鹽，雞精，黑胡椒粉，白砂糖，香油，少量水，一個方向攪拌均勻。加入姜末，蔥碎，攪拌均勻，直到肉餡上勁，靜置半小時以上，讓肉餡充分入味。泡好的糯米控幹水分。胡蘿蔔去皮，切薄片，用來當丸子底托，也可以用土豆。如果嫌麻煩，可以在蒸屜上刷一層油直接蒸。取一小勺豬肉餡放手心，盡量搓圓，再放入糯米中滾幾下，使其均勻的裹上一層糯米，取出再稍微的整一下形，盡量圓一些。放在胡蘿蔔片上，剩餘的肉餡按此步驟依次做好。水開後上蒸鍋，中火，蒸25分鐘，關火後可以焖三分鐘再出鍋擺盤。

　　4、桂花糯米藕，做法：将糯米洗淨，控幹水份備用。将藕洗淨，在近藕節處切下一小塊做蓋子。将藕孔沖洗幹淨，再将糯米塞入藕孔中。裝滿米後，将切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。将藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮30分鐘。放入冰糖、幹桂花，小火，煮100分鐘即可。将煮好的藕切片，即可食用。

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