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水牛肉怎麼紅燒

知識 更新时间:2024-08-18 07:59:36

  原料:牛肉500克,蘿蔔300克,蔥、姜、料酒各25克,鹽、糖少許,花椒、味精8克,花生油400克。可有兩種做法:

  做法一:

  1、牛肉切塊,蔥切長段,姜拍破。蘿蔔去皮,切塊,過油至半熟撈出;

  2、用開水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火炖爛,加鹽和蘿蔔,至蘿蔔爛即可。

  做法二:

  1、牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨;

  2、牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段, 姜片,料酒。中火1小時;

  3、另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒, 料酒,醬油同炒2分鐘;

  4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次,嘗味,酌情添加醬油,冰糖;

  5、到汁濃肉爛關掉火即成。

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