需要。綠豆湯是一種夏季常見的降暑食物,主要食材為綠豆,而在熬制綠豆湯之前,建議将綠豆泡制一會,這樣不僅能夠将綠豆表面殘留的灰塵等有害物質清除,還能使綠豆有所軟化,在煮的時候熟得更快,營養成分的析出也比較快;但是需注意,不要用鐵鍋煮綠豆湯,以免綠豆湯發黑,在口感和營養上較差,一般建議用砂鍋較好。
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