紅腰豆和紅芸豆根據形狀和顔色區分。紅腰豆的形狀為腎形,個頭要比紅芸豆小,且紅腰豆容易煮爛,蒸煮的過程中易掉色。紅芸豆的形狀多樣,有圓形、卵形和腎形等,且紅芸豆不易煮爛,不易掉色。紅芸豆主要出産中國山西。紅腰豆則是原産于南美洲的特殊豆類食材。
挑選紅腰豆方法:
1、選購紅腰豆時最好到有冷藏設備的副食商場、超級市場。
2、購買豆子要挑選顆粒質量均勻的,皺皮、破皮、變質顆粒過多的,盡量不要選購。
3、看表面,紅腰豆,外形似“雞腰子”顆粒飽滿,色澤紅潤自然為佳。
4、聞味道,如果聞起來發臭發酸,則是變質紅腰豆。
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